Arquitetura de Informação consiste no design de ambientes informacionais compartilhados e resistentes à entropia, que vem a ser o estado de desordem natural de qualquer sistema, na ausência de uma força organizadora. Fonte: Wikipedia.
Simplificando: Arquitetura da informação é uma maneira inteligente de organizar o design e as informações contidas em um website de modo que sejam facilmente acessadas por seus usuários.
Deve ser usada antes de iniciar a construção de um website e pode ser usada para reestruturar um projeto já existente.
Um website que teve sua arquitetura da informação pensada, planejada, aplicada, testada e posteriormente alterada tem maiores taxas de conversão e fidelidade.

Planejamento

Planejar o website antes de iniciar o desenvolvimento evitará um trabalho muito maior no futuro quando alguém perceber que naquele layout faltou algo fundamental para o usuário. Estudar as informações que serão divulgadas criando categorias para as informações faz parte dessa etapa.
O passo seguinte é a criação do wireframe para visualizar os blocos de informações e onde ficarão as áreas, módulos e destaques. Além de planejar no CMS o que será editável sem necessidade de programação.
Depois um fluxograma que definirá os passos que os usuários terão de fazer para concluir determinadas tarefas.